Sałatka z awokado i rukoli

Składniki (4 - 6 osób):

1 opakowanie świeżej rukoli (100g)
2 awokado
3 jajka na twardo (opcjonalnie)
1 łyżka siekanych liści kolendry
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Rukolę płuczemy, odsączamy i dzielimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do salaterki. Awokado obieramy ze skórki i dzielimy na 8 części. Każdą z nich kroimy na cienkie plasterki i mieszamy z rukolą. Dodajemy kolendrę. Można dodać ugotowane na twardo jajko (podzielone na ćwiartki i pokrojone w plasterki). Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dodajemy 2 - 3 łyżki oliwy. Całość mieszamy.