Sałatka ryżowa na słodko

Składniki (6 - 8 osób)

2 szklanki ryżu
1 pierś z kurczaka
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa
1/2 szklanki rodzynek
2 łyżki świeżego lubczyku
1 łyżeczka curry
pieprz kajeński
majonez
jogurt naturalny lub kefir

Ryż ugotować na sypko dodając curry i odrobinę oliwy z oliwek. Rodzynki zalać gorącą wodą, poczekać aż namiękną i odsączyć na sitku. Piersi kurczaka pokroić na małe kawałki doprawić pieprzem i siekanym lubczykiem, usmażyć na oliwie. Wymieszać ryż z kurczakiem, dodać rodzynki oraz kukurydzę i pokrojonego ananasa. Wymieszać. Z majonezu i jogurtu zrobić sos (wymieszać w proporcjach 1:1), dodać trochę siekanego lubczyku i polać sałatkę.