Ryba z warzywami i estragonem

Składniki

filety rybnr (gatunek według uznania)
2 cebule
2 - 3 pomidory
1 - 2 ząbki czosnku
twardy żółty ser
2 - 3 łyżki świeżego estragonu
sól, pieprz
składniki do panierowania ryby (jajko, mąka lub bułka tarta)

Czosnek i cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oliwie. Dodajemy drobno pokrojone pomidory i estragon, dusimy pod przykryciem przez 10 - 15 minut. Oczyszczoną i osuszoną rybę panierujemy i wkładamy na patelnię. Kiedy usmaży się z jednej strony przekręcamy i na wierzch kładziemy duszone warzywa. Posypujemy tartym żółtym serem (można dodatkowo oprószyć świeżym estragonem). Smażymy pod przykryciem tak, żeby ser stopił się na warzywach.