Pierś kurczaka z tymiankiem

Składniki (3 - 4 osoby)

2 podwójne piersi kurczaka
100 - 150g czarnych oliwek
pęczek świeżego tymianku
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Piersi kurczaka dzielimy na połówki, każdy kawałek rozbijamy tlekko tłuczkiem. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na wierzchu każdego kawałka układamy oliwki (można je pokroić na mniejsze części) i kilka gałązek tymianku, podlewamy odrobinę oliwy. Mięso zwijamy w ciasne rulony i spiamy wykałaczkami, żeby się nie rozpadły. Każdy rulonik zawijamy w folię aluminiową i skrapiamy z wierzchu oliwą. Pieczemy w temperaturze 180 - 200 stopni przez około 35 - 40 minut. Pod koniec pieczenia można trochę rozchylić folię, żeby mięso się zrumieniło.