Miętowa sałatka z arbuza

Składniki (4 - 6 osób)

1/2 arbuza
1 opakowanie serka feta
5 - 6 łyżek świeżych liści mięty
1 łyżka siekanej natki pietruszki
oliwa z oliwek
sok z cytryny
sól, pieprz

Arbuza obieramy ze skóry, usówamy pestki i kroimy w kostkę. Dodajemy ser feta, również pokrojony w kostkę. Mięs i natkę pietruszki siekamy i dodajemy do sałatki. Oliwę i sok z cytryny mieszamy ze sobą w proporcjach 1:1 (sos powinien być nieco kwaskowy), doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy sos do sałatki i dokładnie mieszamy.